Spaghetti épicé aux courgettes et tomates

Un spaghetti épicé aux saveurs de l’été! Le potager déborde de belles grosses courgettes et de tomates, c’est le temps d’en profiter.

Spaghetti épicé aux courgettes et pesto

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1 1/4 tasse (125g) de protéines de soja texturés
  • 225 g (8 oz) de spaghettis secs, non cuits
  • 1 oignon, haché
  • 2 tasses (500 ml) de sauce tomate 
  • 1 c. à soupe d’épices italiennes (origan, thym, basilic)
  • 1 c. à thé de sucre de canne bio
  • 1 c. à thé d’ail en poudre
  • 1/2 c. à thé Sriracha ou 1/4 c. à thé de Tabasco (ajuster selon votre goût)
  • 2 courgettes moyenne ou 1 grosse (environ 650g), tranchée finement
  • 2 tomates, en dés
  • 2 c. à soupe de persil frais, haché

Réhydrater les protéines de soja. Réserver.

Faire cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage.

Pendant ce temps, faire revenir l’oignon à feu moyen quelques minutes dans un poêlon puis ajouter les protéines de soja.

Incorporer la sauce tomate, les épices italiennes, le sucre, l’ail en poudre et la Sriracha.

Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps.

Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et les ajouter dans la sauce. Ajouter aussi les courgettes; bien mélanger le tout.

Poursuivre la cuisson quelques minutes en remuant de temps en temps puis incorporer les tomates et le persil.

Servir chaud.

 

Source: L’idée de cette recette provient du site web de Hunts, je l’ai modifié dans la cuisine de Nathalie.

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