J’ai décidé de faire mon tahini maison car j’en utilise peu et celui du commerce est vendu en trop grosse quantité pour mes besoins.
De plus, quand on le fait soi même on sait exactement ce qu’il y a dans le pot, on peut ajuster la texture selon notre goût et c’est tellement simple a faire…
Ci-dessous, voyez différentes consistance de tahini selon la quantité d’huile:
À gauche: 1 c. à soupe d’huile | Au milieu: 2 c. à soupe d’huile | À droite: 3 c. à soupe d’huile
Ingrédients pour réaliser du tahini maison
- 1/2 tasse (75g) de graines de sésame
- Huile d’olive ou autre huile végétale au goût neutre
- Sel, au goût
Faire rôtir les graines de sésame dans un poêlon environ 4 minutes. Surveiller de près et remuer continuellement car ça brûle vite! Vous pouvez aussi les faire rôtir au four… le résultat sera le même.
Laisser refroidir 10 à 15 minutes puis réduire en purée dans le robot culinaire.
Ajouter une cuillère à soupe d’huile à la fois dans le robot et actionner le mélangeur, vérifier la consistance.
Ajouter plus d’huile selon la texture de tahini que vous préférez. (Voir les indications sous la photo ci-haut)
Saler au goût, mélanger puis verser dans un petit pot hermétique et conserver au réfrigérateur pour un mois.
