Cette sauce au chou-fleur et haricots est un substitut santé parfait pour remplacer la sauce Alfredo. Le goût du chou-fleur et des haricots passe complètement inaperçu.
Chez nous, on la sert sur des spaghetti avec des légumes cuits à la vapeur ou dans une lasagne aux légumes ou aux champignons.
Ingrédients pour environ 1.5 litre de sauce:
- 1 gros chou-fleur en bouquets
- 2 tasses (500ml) de bouillon de légumes
- 1 conserve de 19 oz de haricots blancs, rincés et égouttés
- 1/2 tasse de lait de soya, non sucré (ou autre lait au choix)
- 3 gousses d’ail, émincées
- 2 c. à soupe de levure nutritionnelle inactive, enrichi en B12 (facultatif)
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé de sel de céleri
- Sel et poivre, au goût
Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le bouillon et le chou-fleur puis réduire à feu doux.
Laisser mijoter environ 15 minutes soit jusqu’à ce que le chou-fleur soit très tendre. NE PAS égoutter.
Ajouter la conserve de haricots rognons blancs que vous avez rincés et égouttés.
À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un mélangeur électrique (blender), réduire en purée lisse le chou-fleur et les haricots blancs avec le bouillon.
Ajouter le lait, les gousses d’ail, la levure nutritionnelle, la poudre d’ail, le sel de céleri et le poivre. Mélanger.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Source: Cette recette a vue le jour dans la cuisine de Nathalie, inspiré par diverses recettes de sauces Alfredo au chou-fleur.
