J’adore la sauce brune mais quand on lit la liste des ingrédients contenu dans une conserve ou un sachet de sauce brune en poudre, ça enlève l’envie d’en manger. En plus d’y trouver fréquemment du gras d’animal il y a plusieurs produits chimiques que je qualifierais de louche c’est pourquoi j’ai décidé de vous proposer cette recette de sauce brune que je fais assez régulièrement.
Ingrédients pour une tasse de sauce (250ml):
- 1 tasse de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de levure nutritionnelle
- 1 c. soupe de farine grillée
- 1 c. à thé de fécule de maïs
- 1 c. à thé de poudre d’ail
- 1/2 c. à thé de poudre d’oignon
- 3/4 c. à thé de sauce Tamari réduit en sodium ou autre sauce soya au choix
- 1 c. à thé de ketchup
- 1 c. à thé de Miso
- Sel et poivre, au goût
Dans une petite casserole, porter le bouillon de légumes à ébullition à feu moyen.
Pendant ce temps, dans un petit bol combiner la levure nutritionnelle, la farine grillée, la fécule, la poudre d’ail et la poudre d’oignon. Mélanger et réserver.
Lorsque le bouillon arrive à ébullition, verser graduellement et en fouettant le mélange que vous avez réservé.
Ajouter la sauce Tamari et le ketchup puis réduire le feu et laisser mijoter le temps que la sauce épaississe (environ 10 minutes).
Retirer du feu, ajouter le miso et mélanger.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Source: Cette recette a vue le jour dans la cuisine de Nathalie
