On me demande assez souvent une recette de sauce béchamel alors pour répondre à cette demande, j’ai décidé de vous publier la recette que je fais régulièrement.
J’utilise cette sauce béchamel pour napper des pâtes alimentaires ou des légumes racines, pour faire une lasagne aux champignons, des vol-au-vent, des pâtés au « poulet » végé,…
Parfois j’y ajoute une gousse d’ail écrasée, des oignons en petit dés, du paprika et même de la levure nutritionnelle pour lui donner un petit goût fromagé.
Ingrédients pour 2 tasses (500 ml / 50 cl) de sauce béchamel
- 4 c. à soupe (60g) de margarine végétale (j’utilise Becel Vegan)
- 4 c. à soupe (35 g) de farine
- 2 tasses (500 ml / 50 cl) de lait végétal non sucré, au choix (j’utilise du lait de soya ou d’amandes)
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1 pincée de muscade moulue
- Sel ou sel de céleri et poivre, au goût
Dans une casserole, faire fondre la margarine puis ajouter la farine graduellement en alternant avec le lait.
Fouetter constamment pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter la moutarde de Dijon et la muscade.
Poursuivre la cuisson à feu moyen sans arrêter de fouetter jusqu’à ce que la sauce soit épaissis; environ 10 à 12 minutes.
Retirer du feu, saler, poivrer et goûter. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
