Riz fiesta de Lucie

Voici une recette de riz tout en un. C’est une recette comme je les aime… vite faite et excellente au goût, parfait quand on manque de temps pour cuisiner.

Merci à Lucie, la maman de ma belle-fille pour avoir eu la gentillesse de partager cette recette avec nous.

Riz fiesta de Lucie

Ingrédients pour 5 à 6 personnes:

  • 1 oignon, en dés
  • 1 poivron orange, en dés (ou autre couleur au choix)
  • 1 c. à soupe (15ml) d’huile végétale
  • 1 paquet (340g) de sans-viande haché original Yves (ou autre au choix)
  • 1 c. à thé de poudre de chili (+ ou – au goût)
  • 1 conserve (28oz) de tomates entières
  • 1 conserve (12oz) de maïs en grains
  • Sel et poivre au goût
  • 3/4 tasse (135g) de riz brun, non cuit

Faire cuire le riz brun selon les instructions sur l’emballage. Réserver.

Faire revenir l’oignon et le poivron dans un peu d’huile végétale environ 5 minutes.

Ajouter le sans-viande haché, la poudre de chili, les tomates entières avec leur jus et le maïs en grains.

Assaisonner au goût et couper les tomates en deux pour en sortir le jus.

Amener à ébullition, ajouter le riz cuit puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Servir sur un lit d’épinards.

 

Variante: Remplacer le sans-viande par des haricots noirs ou rouges.

Source: Lucie D., la maman de ma belle-fille. Végétalisé dans la cuisine de Nathalie

 

 

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