Un goût d’automne légèrement sucré pour ce potage de courge butternut et pommes à l’érable.
Ingrédients pour 8 portions de potage de courge butternut et pommes à l’érable
- 2 oignons moyens, en dés
- 4 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- 2 pommes, en dés
- 1 carotte, en rondelles
- 1 c. à thé de gingembre moulu
- 1 grosse courge butternut (1 kg – 2.2 lbs), en dés
- 1 pomme de terre moyenne, en dés
- 1 c. à thé de sel de mer
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1/4 tasse (60ml) de sirop d’érable
Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile quelques minutes.
Ajouter les pommes, la carotte, le gingembre, la courge butternut, la pomme de terre, le sel de mer et le poivre de Cayenne.
Bien mélanger et laisser cuire pendant environ 5 minutes.
Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition puis réduire le feu et couvrir.
Laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
Éteindre le feu. Ajouter le sirop d’érable et mélanger.
Réduire en purée avec un mélangeur à main (à immersion).
Goûter et rectifier l’assaisonnement à votre goût. Servir chaud.
Cette recette a vu le jour dans la cuisine de Nathalie
