Un délice… c’est bien simple ce potage de chou-fleur rôti a tout pour lui. En plus de répandre une excellente odeur dans toute la maison, il goûte vraiment bon.
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 gros chou-fleur, coupé en morceaux
- 3 c. à thé d’huile d’olive
- 1/2 c. à thé de sel de mer
- 1 oignon moyen, en dés
- 2 tasses (240g) de carottes en rondelles
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé de sauce Sriracha (facultatif, peut être remplacé par quelques gouttes de Tabasco ou autre sauce forte)
- 5 tasses (1250ml) de bouillon de légumes
- 1 conserve de 400ml de lait de coco réduit en calorie
- Sel de mer
Préchauffer le four à 400F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Mettre les morceaux de chou-fleur sur la plaque de cuisson, arroser avec 1 cuillère à thé d’huile d’olive et saupoudrer de sel de mer.
Faire rôtir le chou-fleur pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit d’un beau brun grillé.
Lorsque le chou-fleur est prêt, débuter la soupe en chauffant les 2 cuillères à thé restantes d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 5 minutes.
Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les carottes et l’oignon sont bruns, environ 10 minutes. Ajouter le gingembre et l’ail et cuire pendant 1 minute.
Ajouter le cumin et la sauce Sriracha; cuire pendant 1 minute.
Déglacer la casserole avec un peu de bouillon, en raclant le fond.
Ajouter le reste du bouillon et porter à ébullition.
Ajouter le chou-fleur rôti et le lait de coco.
Réduire le feu et laisser mijoter doucement jusqu’à ce que les carottes soient cuites.
Retirer du feu, réduire en purée avec un mélangeur à immersion jusqu’à ce que le potage soit bien lisse.
