Je fais ce potage de carottes au lait de coco depuis plusieurs années et il est toujours aussi bon. Le goût du lait de coco est très subtil dans cette recette!
Dès que l’hiver approche, je cuisine des soupes et des potages… j’aime l’odeur qui s’en dégage, je trouve que c’est réconfortant! Étant donné que c’est aujourd’hui qu’on reçoit la première bordée de neige… il fallait un potage pour « fêter » ça 🙂
Ingrédients pour 1.75 Litre de potage :
- 1 oignon émincé finement
- 1 c. à thé de gingembre moulu
- Huile végétale
- 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
- 5 tasses (600g) de carottes pelées et coupées en rondelles
- 1/4 c. à thé de poudre de cari
- 200 ml de lait de coco
- Sel et poivre au goût
Dans un chaudron, faire revenir l’oignon et le gingembre dans l’huile végétale pendant 5 minutes en remuant pour éviter que ça brûle.
Ajouter bouillon de légumes, les carottes, la poudre de cari et le lait de coco. Saler et poivrer.
Porter à ébullition, couvrir, puis réduire le feu.
Laisser mijoter jusqu’à tendreté des carottes.
Réduire en purée avec le mélangeur jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Source: Dans la cuisine de Nathalie
