Si vous aimez le goût des betteraves, ce potage aux betteraves grillées est fait pour vous. Les betteraves prennent un certain temps à griller au four mais ça vaut vraiment la peine d’attendre. C’est un potage à refaire chaque automne, c’est tellement simple à réaliser et si bon.
Ingrédients pour 4 portions de potage aux betteraves grillées
- 2 lbs (900 g) de betteraves
- 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 oignon jaune, en dés
- 4 tasses (1 litre) de bouillon de légumes
- Sel et poivre, au goût
Laver les betteraves sans les éplucher et les déposer dans une casserole. Ajouter de l’eau par dessus, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Égoutter les betteraves, laisser refroidir quelques minutes puis les sécher avec du papier absorbant.
Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Badigeonner les betteraves avec un peu d’huile d’olive et les enfermer dans du papier aluminium.
Cuire au four 1h à 1h30 selon la taille des betteraves soit jusqu’à ce qu’elles soient tendres au milieu (piquer avec un couteau).
Sortir du four et laisser refroidir.
Lorsqu’elles sont suffisamment refroidies pour être manipulées, les peler et les couper en dés.
Dans un casserole faire revenir l’oignon quelques minutes puis ajouter les betteraves et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Réduire en purée lisse au robot culinaire ou au pied mélangeur. Saler et poivrer au goût.
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Valeur nutritive pour 1 portion de potage aux betteraves grillées (1/4 de la recette)
Calories 170 | Lipides 8.3g | Saturés 0.7g | Glucides 17g | Sucres 15.1g | Fibres 4.5g | Protéines 5.6g | Fer 12% | Vitamine C 10%
Les valeurs en % sont basées sur un apport quotidien de 2 000 calories.
