Ce potage à la citrouille et aux tomates rôties est parfait pour célébrer l’halloween. On vide la citrouille, on la décore pour la fête et on se cuisine ce bon potage pour se réchauffer. Accompagnez-le d’un sandwich grillé pour en faire un repas vite fait.
Ingrédients pour 1 litre de potage à citrouille et aux tomates rôties
Pour les tomates rôties…
- 1 ½ lbs (680 g) de tomates italiennes (6 à 8 tomates, selon la grosseur)
- 2 c. à thé (10 ml) d’huile végétale
- Sel et poivre, au goût
Les autres ingrédients du potage…
- 2 c. à thé (10 ml) d’huile végétale
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 échalotes française, hachées
- 1/2 c. à thé de thym
- 1/2 c. à thé de romarin
- 1/4 c. à thé de paprika fumé
- 1/4 c. à thé de cannelle
- 1/4 c. à thé de muscade
- 1/8 c. à thé de poivre rouge ou poivre de Cayenne
- 1 ½ tasse (325 g) de citrouille en purée (peut être remplacé par du potiron, le potage sera plus velouté et sucré)
- 5 tasses de bouillon de légumes
- Sel et poivre, au goût
- Graines de citrouille pour décorer (facultatif)
Préchauffer le four à 375°F (190°C)
Laver et couper les tomates en deux.
Déposer les moitiés de tomates, le côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
Badigeonner d’huile, saler et poivrer.
Enfourner la plaque de tomates sur la grille du milieu, faire rôtir 50 à 60 minutes. Surveiller la cuisson et ajuster selon votre four.
Sortir la plaque du four et laisser refroidir.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile végétale. Y faire revenir l’ail, les échalotes et le thym quelques minutes. Réserver.
Réduire les tomates en purée au mélangeur (blender). Ajouter le contenu de la casserole (ail, échalotes et thym), toutes les épices (romarin, paprika, cannelle, muscade, poivre rouge), la citrouille en purée, et la moitié du bouillon de légumes.
Pulser pour réduire en une belle purée.
Verser dans la casserole, saler et poivrer au goût. Ajouter le reste du bouillon.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Répartir dans 4 bols, décorer de quelques graines de citrouille et servir chaud.
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
Valeur nutritive pour 1 portion de potage à la citrouille et aux tomates rôties (1/4 de la recette)
Calories 125 | Lipides 4.9g | Saturés 0.4g | Glucides 16.1g | Sucres 9.6g | Fibres 3.1g | Protéines 3.3g | Vitamine A 11% | Vitamine C 45%
Les valeurs en % sont basées sur un apport quotidien de 2 000 calories.
