Avez-vous déjà calculé le nombre de calories dans la pâte à tarte/tourte/tourtière? Ça fait peur… Donc j’ai mis au point cette recette de pâte brisée à l’huile de Canola. Je la partage avec les personnes qui, comme moi souhaitent réduire la quantité de mauvais gras et/ou de calories dans leurs assiettes!
Je n’ai pas réinvité la roue… Ricardo propose une recette avec 1/2 tasse (125 ml) d’huile de Canola et d’autres sites web aussi.
La beauté de ma recette c’est que la pâte se fait avec seulement 2 cuillères à soupe d’huile pour 2 abaisses!!!
C’est donc dire que le gras et les calories sont réduits au strict minimum.
Mais ça fonctionne me demanderez vous? Bien sûr que oui! Plus bas sur cette page vous pourrez voir ça en live dans une vidéo mais commençons par regarder le tableau comparatif des différentes matières grasses pour savoir de quoi on parle…
Sachant que les gras saturés et les gras trans sont à éviter, au premier coup d’oeil, j’élimine l’option beurre et l’option saindoux!
Il me reste l’huile de Canola et le shortening végétal… À partir de là, tout est une question de quantité!
Sur le site web de Crisco, vous avez leur recette de croûte à tarte infaillible.
Pour 2 croûtes de 9 pouces (23 cm) il vous faudra 1 tasse (192 g) de shortening végétal pour 2 tasses (270 g) de farine.
1 tasse (192 g) de shortening végétal = 48 c. à thé = 1680 calories, 192 g de lipides et 48 g de gras saturés.
Ouchhhh ça fait mal ça!
En comparaison, avec la recette que je vous propose, pour 2 croûtes de 9 pouces (23 cm) il vous faudra 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile de Canola pour 2 tasses (270 g) de farine.
2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile de Canola = 6 c. à thé = 240 calories, 27 g de lipides et 1.5 g de gras saturés.
Chacun est libre de cuisiner ses pâtés, tourtières, tartes, chaussons,… avec la matière grasse de son choix.
Moi je choisis l’huile de Canola! On peut encore améliorer ma recette en remplaçant la farine tout usage par d’autres farines, encore une fois chacun est libre de faire ses propres essais…
Est-ce que le résultat sera identique avec de l’huile de Canola? Poser la question c’est y répondre…
La pâte ne sera pas aussi grasse… elle ne sera pas aussi calorique… mais oui, elle sera bonne au goût!
Elle goûtera… la pâte à tarte avec un petit goût de pain, ne sera pas feuilleté ou si peu… ne contribuera pas à bloquer les artères de mon oncle Gérard et ne contribuera pas à élargir le derrière de ma tante Ginette ou si peu…
Mais assez déblatéré, il est temps de regarder cette courte vidéo!
Ingrédients pour 2 abaisses de pâte brisée:
- 2 tasses (270g) de farine tout usage
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile de Canola (colza)
- 3/4 tasse (180ml) d’eau tiède (+ ou – ajuster au besoin)
Déposer la farine et le sel dans le bol du batteur sur socle. Mélanger.
Ajouter l’huile, mélanger.
Ajouter l’eau graduellement en mélangeant pour former une pâte molle.
Racler les parois du bol au besoin. Pétrir jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Diviser la pâte en 2 et l’étendre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Note: Si vous ne pesez pas la farine ou mettez quelques millilitres d’eau en trop, il se peut que vous soyez obligé d’ajuster la recette.
