Dites-moi… ça existe quelqu’un qui n’aime pas la pizza? Je vous partage ma recette de pâte à pizza. Je l’a fais depuis des années et elle est toujours aussi bonne!
Ingrédients pour 1 grande pizza ronde de 16 pouces (40cm):
- 1 1/2 c. à thé de levure à pain traditionnelle (j’utilise la levure Instaferm® )
- 1 1/2 c. à thé de sucre
- 1 1/4 tasse (310ml) d’eau tiède
- 3 tasses (405g) de farine tout-usage
- 1 1/2 c. à thé de sel
- 1 c. à thé d’herbes de Provence
- Poivre, au goût
Mettre la levure et le sucre dans l’eau tiède. Mélanger et laisser reposer une quinzaine de minutes.
Huiler un bol qui va servir pour faire gonfler la pâte. Réserver.
Mélanger la farine, le sel, les herbes de Provence et le poivre ensemble, puis incorporez votre mélange d’eau+ levure.
Pétrir pour former une boule de pâte souple et pas trop collante.
Ajustez le ratio farine/eau (si nécessaire) jusqu’à obtenir la consistance parfaite soit une belle boule de pâte malléable.
J’utilise le batteur sur socle avec le crochet à pétrir mais vous pouvez aussi le faire à la main.
Déposer la boule de pâte dans le bol huilé et enfariner le dessus de la pâte ou recouvrir d’une pellicule plastique.
Placer le bol contenant la pâte dans le four éteint avec la lumière allumée.
Laisser lever 2 heures.
Étaler la pâte dans votre assiette à pizza. Faire cuire la pâte 3 à 4 minutes à 375F
Retirer du four et badigeonner généreusement de sauce à pizza (voir la recette ici) puis garnir avec vos ingrédients préférés.
Cuire votre pizza garnie au four à 375F pendant 15 à 20 minutes. Surveiller la cuisson et ajuster selon votre four.
Note: Pour une croûte parfaite vous devez faire cuire la pizza sur la grille la plus basse du four sinon la croûte ne sera pas assez cuite.
Gauche: Après 2 heures de lever | Droite: La croûte est prête a recevoir vos garnitures.
Bon appétit!
Source: J’ai cette recette écrite sur un bout de papier depuis une dizaine d’années sinon plus, je n’ai aucune idée de sa provenance!
