Pain aux bananes et fraises avec brisures de chocolat

En pleine saison des fraises, je ne peux pas garder ma recette de pain aux bananes et fraises avec brisures de chocolat juste pour moi. Et oui, mon surplus de bananes est toujours fidèle au rendez-vous!

J’utilise des fraises fraîches mais hors saison, on peut réaliser la recette avec nos fraises congelées. Il suffit de les éponger ou d’ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine ou de fécule de maïs dans la recette si elles sont très juteuses.

Ingrédients pour 1 pain aux bananes et fraises avec brisures de chocolat

2 tasses (270 g) de farine tout usage
1 c. à soupe de poudre à pâte (poudre à lever)
1/2 c. à thé de bicarbonate
1 pincée de sel
1/2 tasse (125 ml) de lait (j’utilise du lait de soya non sucré)
3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe (15ml) d’huile végétale
2 c. à thé (10ml) d’extrait de vanille pure
2 bananes, écrasées
1/4 tasse (45g) de brisures de chocolat mi-sucré
1 tasse (160g) de fraises coupées en dés

Préchauffer le four à 350°F (180°C)

Tapisser un moule à pain avec du papier parchemin en laissant dépasser un surplus de deux côtés.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre bol, fouetter ensemble le lait, le sirop d’érable, l’huile et la vanille. Incorporer les bananes écrasées et les brisures de chocolat.

Verser les ingrédients humides dans le bol des ingrédients secs. Mélanger rapidement puis incorporer délicatement les fraises dans la pâte.

Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent soit inséré au centre en ressorte propre.
Surveiller la cuisson et ajuster selon votre four.

Laisser refroidir dans le moule 10 minutes puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement avant de trancher.