Muffins double chocolat aux betteraves

Betteraves et chocolat? Oui! Je vous propose mes muffins double chocolat aux betteraves et c’est bon. Le goût de la betterave passe complètement inaperçu avec le chocolat! Une belle façon de se faire plaisir tout en incorporant la betterave dans notre alimentation autrement qu’en marinade.

Ingrédients pour 10 muffins double chocolat aux betteraves

  • 2 c. à soupe (14 g) de graines de lin moulues
  • 6 c. à soupe (90 ml) d’eau
  • 2/3 tasse (160 ml) de betteraves, cuites
  • 1 tasse (250 ml) de lait d’amandes ou autre lait, au choix
  • 1 petite banane
  • ¼ tasse (60 ml) de sirop d’érable
  • ¼ tasse (50g) de cassonade
  • 1 c. à soupe de poudre à pâte (levure chimique/poudre à lever)
  • ½ tasse (50g) de cacao en poudre
  • 1  ¼ tasse (170g) de farine tout usage
  • 1/3 tasse (55g) de brisures de chocolat

Préchauffer le four à 375°F (190°C)

Mettre les caissettes en papier ou en silicone dans le moule pour 10 muffins.

Dans un petit bol, mélangez ensemble les graines de lin moulues et l’eau. Laisser reposer.

Réduire les betteraves en purées avec le lait dans un robot culinaire. Verser dans un bol.

Écraser la banane à la fourchette et l’ajouter dans le bol.

Ajouter le sirop d’érable et le mélange de graines de lin. Bien mélanger et réserver.

Dans un autre bol, combiner ensemble la cassonade, la poudre à pâte, le cacao et la farine.

Verser le mélange liquide dans le mélange sec. Ne pas mélanger plus que nécessaire.

Répartir la pâte entre les 10 moules et garnir avec les brisures de chocolat.

Faire cuire au four 30 minutes à 375°F (190°C).
Surveiller la cuisson et ajuster selon votre four.

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Valeur nutritive pour 1 muffins double chocolat aux betteraves
Calories 152 | Lipides 5g | Saturés 2.3g | Glucides 27.6g | Sucres 17.7g | Fibres 4g | Protéines 3g | Fer 25% | Calcium 11%
Les valeurs en % sont basées sur un apport quotidien de 2 000 calories.

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