Ces muffins aux bananes et chocolat sont un grand classique que je refais assez régulièrement. Le goût de la banane est bien présent et se marie parfaitement avec le chocolat. À faire et refaire!
Ingrédients pour 12 muffins aux bananes et chocolat
- 2 c. à soupe de graine de chia + 6 c. à soupe d’eau (90 ml)
- 1 ½ tasse (205 g) de farine tout-usage
- 1/4 tasse (32 g) de fécule de maïs
- 2/3 tasse (65 g) de cacao en poudre, non sucré
- 1 c. à soupe de poudre à pâte (poudre à lever)
- 1/2 tasse (100 g) de cassonade
- 1/4 c. à thé de sel
- 2 bananes
- 2/3 tasse (160 ml) d’eau (peut être remplacé par du lait, au choix)
- 1/2 tasse (125 ml) de margarine fondue (j’utilise Becel végétale – peut être remplacée par de l’huile, au choix)
- 3/4 tasse (150 g) de brisures de chocolat mi-sucré
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
Préchauffer le four à 375°F. (190°C)
Préparer un moule à 12 muffins avec des caissettes de papier ou de silicone.
Dans un petit bol, combiner les graines de chia et 6 cuillères à soupe d’eau. Bien mélanger et réserver.
Dans un bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, le cacao, la poudre à pâte, la cassonade et le sel.
Dans un autre bol, écraser les 2 bananes.
Ajouter l’eau, la margarine, les brisures de chocolat et la vanille. Bien mélanger.
Verser le mélange d’ingrédients secs dans le bol des ingrédients humides.
Remuer juste assez pour que les ingrédients soient bien incorporer.
Répartir la pâte dans les 12 caissettes et faire cuire environ 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent insérer au centre en ressorte propre.
Surveiller la cuisson et ajuster selon votre four.
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Valeur nutritive pour 1 muffin aux bananes et chocolat (1/12 de la recette)
Calories 250 | Lipides 12.8g | Saturés 3.4g | Glucides 34.6g | Sucres 14.3g | Fibres 3.1g | Protéines 2.8g | Fer 16% | Vitamine A 10% | Calcium 7%
Les valeurs en % sont basées sur un apport quotidien de 2 000 calories.