Chaque fois que cette lasagne forestière aux crevettes est au menu chez nous, on se régale! C’est pourquoi je me suis dis qu’il était temps de la partager avec vous pour que vous puissiez en profiter!
J’utilise les champignons Portobello pour leur bon goût et leur fermeté mais vous pouvez les remplacer par des Cremini qui ont un goût assez proche. Le vin blanc dans la recette est facultatif mais il rehausse la saveur de la sauce.
Je divise cette lasagne forestière en 6 portions mais assurez-vous d’avoir quelques portions supplémentaires pour les gourmands!
Pour un repas complet, je sers un bol de potage de légumes en entrée et j’accompagne la lasagne d’une salade verte.
Ingrédients pour 4 à 6 portions selon l’appétit:
- 12 pâtes à lasagnes cuites ou prêtes pour le four sans pré-cuisson, au choix
- 2 gros oignons, en dés
- 2 c. à soupe (30ml) d’huile végétale
- 4 champignons Portobello (500g), en dés
- 4 grosses poignées de bébés épinards frais
- 400g de crevettes, cuites (j’utilise les crevettes du Paradis végétarien)
- Fromage râpée, au choix (j’utilise un mélange de Gusta Swisso et Parmesan Earth Island)
Ingrédients pour la sauce au vin:
- 2 c. à soupe (30g) de margarine (j’utilise Becel Vegan)
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 c. à soupe (15g) de moutarde de Dijon
- 6 c. à soupe (50g) de farine tout usage
- 2 tasses (500ml) de bouillon de légumes
- 1 tasse (250ml) de lait non sucré, au choix (j’utilise du lait de soya ou de riz)
- 1 tasse (250ml) de vin blanc (facultatif – remplacer par du lait non sucré ou du bouillon de légumes)
- 1 c. à soupe (15ml) de sirop d’érable (facultatif – sert à enlever l’acidité du vin)
- 1/2 c. à thé de sel de céleri
- 1/2 c. à thé d’ail en poudre
- Sel et poivre et autres épices selon votre goût
Faire revenir les oignons dans un peu d’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Ajouter les champignons, poursuivre la cuisson quelques minutes.
Éteindre le feu, ajouter les épinards et remuer pour les faire tomber. Réserver.
Préparer la sauce…
Dans une casserole moyenne, faire fondre la margarine à feu doux. Ajouter les gousses d’ail émincées et la moutarde de Dijon, faire revenir quelques minutes.
Ajouter la farine en alternant avec le bouillon de légumes. Mélanger continuellement avec un fouet.
Ajouter le lait, le vin blanc, le sirop d’érable, le sel de céleri, l’ail en poudre. Saler et poivrer au goût. Laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant continuellement.
Retirer du feu, goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver.
Montage de la lasagne…
Dans un plat à lasagne rectangulaire. étendre un peu de sauce.
Couvrir de 3 lasagnes, ajouter de la sauce, un tiers du mélange de champignons, un tiers des crevettes, un peu de sauce et de fromage râpée.
Faire deux autres étages identiques et terminer par un rang de pâte recouvert du reste de sauce et de fromage.
Enfourner à 350F (175C) jusqu’à ce que le fromage soit doré. (environ 40 minutes)
Surveiller la cuisson et ajuster selon votre four.
Sortir du four et laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir (les pâtes vont absorber la sauce, c’est meilleur).
Source: Cette recette de lasagne forestière a vue le jour dans la cuisine de Nathalie.
