Cette recette d’houmous aux oignons caramélisés est simple à réaliser et savoureuse!
La saveur douce des oignons cuit lentement dans l’huile d’olive et légèrement sucrée rehausse parfaitement le goût de cet houmous maison.
Avant de servir, laissez-le quelques heures au réfrigérateur pour que les saveurs se marient ensemble.
- 2 oignons jaune moyen, pelées et tranchées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de sucre de canne
- 1 conserve de 19oz (400g – 2 tasses) de pois chiches , égouttées et rincées (ne jeter pas le liquide, voir aquafaba)
- 6 c. à soupe (90ml) d’aquafaba (liquide dans la conserve de pois chiches) (vous pouvez utiliser de l’eau mais réduire la quantité)
- 3 c. à soupe de graines de sésame
- 2 gousses d’ail, pelées et émincés
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel, poivre et poudre d’ail, au goût
Peler les oignons et couper des tranches puis défaire les rondelles.
Dans un poêlon, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux.
Ajouter les morceaux d’oignon dans la poêle et faire cuire pendant 20 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le sucre, mélanger et poursuivre la cuisson pour 5 à 7 minutes.
Pendant ce temps, moudre les graines de sésame et les déposer dans le robot culinaire.
Ajouter tous les autres ingrédients dans le récipient du robot et actionner pour réduire en purée.
Réserver jusqu’à ce que les oignons soient prêts.
Lorsque les oignons sont bien caramélisés, laisser refroidir légèrement et en mettre un peu de côté pour garnir.
Ajoutez le reste des oignons au houmous et réduire en purée.
Transférer dans un bol de service. Garnir avec les oignons que vous avez mis de côté.
Réfrigérer quelques heures avant de servir.
Très bon avec des légumes crus ou des croustilles de maïs, tartiner sur du pain rôti et servi avec une soupe ou pour garnir des sandwichs.
Source: Cette recette a vu le jour dans la cuisine de Nathalie, inspiré par le nom écrit sur un contenant de houmous vendu a l’épicerie!
