Un plat réconfortant et délicieux… un gratin de pommes de terre aux oignons caramélisés. Même si l’hiver est la saison idéale pour servir ce plat, j’aime le mettre au menu dès les premières journées froides de l’automne. Je le sers aussi au printemps quand l’hiver s’éternise et que le soleil se fait rare. C’est un plat comfort food par excellence.
Ingrédients pour 4 portions de gratin de pommes de terre aux oignons caramélisés
- 2 oignons (200g), en dés
- 1 c. à thé (5ml) d’huile végétale
- 1 kg (2.2 lbs / 8 à 10) pommes de terres
- 1 1/2 tasse (375ml) de lait de soya ou autre lait, au choix
- 1/2 tasse (125ml) de crème (j’utilise la crème Belsoy Soya cuisine)
- 3 gousses d’ail, coupées en deux
- 5 grains de poivre
- 1 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1/2 c. à thé de sel
- Fromage râpée, au choix (j’utilise le fromage Gusta Swisso)
- Paprika et poivre, au goût
Dans un poêlon, faire revenir les oignons dans l’huile à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés soit environ 20 minutes. Réserver.
Préchauffer le four à 400F (200C)
Couper les pommes de terre en tranches fines avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé. Réserver.
Dans une casserole, porter le lait, la crème, l’ail, les grains de poivre, la moutarde de Dijon et le sel à ébullition.
Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter quelques minutes.
Retirer les gousses d’ail et les grains de poivre.
Ajouter les oignons caramélisés et les tranches de pommes de terre, porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter à feu doux 10 minutes en remuant délicatement à plusieurs reprises.
Surveiller en continue pour éviter que ça colle au fond de la casserole.
Verser dans un moule carré de 9 pouces (23 cm)
Parsemer le fromage râpée sur le dessus et saupoudrer du paprika et du poivre au goût. Recouvrir d’un papier aluminium.
Enfourner sur la grille du bas et cuire 50 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terres soient tendres. Découvrir et laisser dorer le dessus selon votre goût. Surveiller la cuisson et ajuster selon votre four.
Sortir du four et laisser reposer une dizaine de minutes.
Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur.
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Valeur nutritive pour 1 portion de gratin de pommes de terre aux oignons caramélisés (1/4 recette)
Calories 363 | Lipides 9.9g | Saturés 2.9g | Glucides 53.9g | Sucres 7.8g | Fibres 4.2g | Protéines 13.5g | Vitamine A 8% | Vitamine C 24% | Fer 17%
Les valeurs en % sont basées sur un apport quotidien de 2 000 calories.
