Cette recette de crêpes farcies aux lentilles et champignons est absolument délicieuse. C’est une recette que j’ai inventée il y a plusieurs années et chaque fois qu’elle est au menu, c’est un succès.
Je vous donne les ingrédients pour 4 personnes comme plat principal, vous pourriez aussi faire des crêpes farcies plus petites et servir en entrée pour 6 personnes.
Ingrédients pour la pâte à crêpes:
- 1 tasse (135g) de farine
- 1 1/2 tasse (375 ml) de lait non sucré (j’utilise du lait de soya nature)
- 2 c. à soupe (30ml) d’huile végétale
- 1 c. à thé de persil séché
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour farcir les crêpes:
- 2 tasses (500ml) de bouillon de légumes
- 3/4 tasse de lentilles brunes, non cuites
- 1 oignon en dés
- 1 poivron rouge en dés (facultatif)
- 8 champignons de Paris en dés
- 1 conserve de crème de champignons (j’utilise mon substitut, recette ici)
- 1/2 tasse (125ml) de lait non sucré (j’utilise du lait de soya nature)
- 1/2 tasse (125ml) d’eau + 2 c. à soupe de fécule de maïs
- Fromage râpé, au choix (facultatif) > Essayez le fromage végétal Gusta Swisso, c’est excellent!
Mélanger les ingrédients pour les crêpes ensembles dans un bol. Laisser reposer au frigo le temps de préparer le reste de la recette.
Dans une petite casserole, faire cuire les lentilles dans le bouillon de légumes. Réserver.
Faire revenir l’oignon et le poivron dans un poêlon. Ajouter les lentilles cuites, mélanger et réserver.
Dans un petit chaudron, mélanger la crème de champignons avec le lait et la fécule diluer dans l’eau. Faire chauffer à feu doux. Lorsque c’est bien chaud, réserver.
Faire cuire vos crêpes (1 louche à soupe de pâte à crêpe = 1 crêpe | La recette ci-haut donne 4 louches de pâte à crêpe)
Dans un moule 9″ x 13″ verser un peu du mélange de crème de champignons.
Assembler les crêpes en répartissant le mélange de lentilles entre les 4 crêpes, ajouter les champignons, un petit peu de fromage puis rouler et déposer dans le plat.
Verser le reste du mélange de crème de champignons sur les crêpes puis garnir du reste de fromage.
Enfourner pour 30 minutes à 350F puis terminer à Broil pour gratiner le fromage.
Source: Cette recette a vue le jour dans la cuisine de Nathalie, basé sur la recette de crêpes faciles et délicieuses.
