Avec l’été qui est à nos portes, j’ai eu le goût de faire de la crème glacée mais en version très allégée. Disons de la crème glacée de régime donc sans crème, vegan mais aussi sans sorbetière!
Le résultat est bon, c’est rafraîchissant et surtout très réduit en calories.
On peut remplacer les fraises par des bleuets, des framboises, des cerises ou autre fruit au choix.
Ingrédients pour 1.6 litre (environ):
- 1 tasse de fraises (ou autre fruits au choix)
- 1/3 tasse (80ml) de sirop d’érable
- 1 tasse (250ml) d’aquafaba (liquide contenu dans une conserve de pois chiches)
- 1/8 c. à thé de crème de tartre
Verser l’aquafaba dans le bol du mélangeur sur socle.
Fouetter à vitesse moyenne (7-8) jusqu’à ce que le mélange soit rendu bien blanc.
Ajouter la crème de tartre.
Continuer à fouetter à haute vitesse (10-12) jusqu’à ce que le mélange soit bien ferme (il faut pouvoir pencher le bol sur le côté et que le contenu reste en place).
Dans le robot culinaire, réduire en purée lisse le fruit de votre choix avec le sirop d’érable.
Incorporer délicatement le mélange de fruits dans l’aquafaba en pliant comme on le ferait avec des blancs d’oeufs en neige.
Verser dans un plat et congeler pour 6 à 8 heures.
Il faut sortir le plat du congélateur une dizaine de minutes avant de le servir sinon c’est trop dure pour la cuillère à crème glacée.
