Les choux de Bruxelles… si mal-aimé malgré tout leurs bienfaits pour la santé. Ils sont riches en vitamines et en fibres en plus de leurs vertus anticancérigènes!
Dans cette recette, je cuisine mes choux de Bruxelles avec des minis bâtonnets de carottes dans une sauce relevée à la bière et à la moutarde de Dijon pour un maximum de bon goût.
Ingrédients pour 4 portions de choux de Bruxelles et carottes à la bière
- 2 oignons moyens, en dés
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1 lb (450g) de choux de Bruxelles, nettoyés et prêts à cuire
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe de farine tout usage
- 1 bière (330 ml), au choix
- 1 tasse (115g) de carottes, taillées en petites allumettes
- Sel et poivre, au goût (facultatif)
Faire revenir l’oignon dans l’huile pendant environ 5 minutes. Remuer de temps en temps.
Ajouter les choux de Bruxelles, poursuivre la cuisson quelques minutes.
Ajouter les choux de Bruxelles et faire revenir quelques minutes en remuant.
Ajouter la moutarde et le sirop d’érable. Remuer.
Ajouter le bouillon de légumes et remuer.
Ajouter la farine et remuer.
Verser la bière, bien remuer et couvrir.
Laisser mijoter 25 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Ajouter les carottes, remuer et poursuivre la cuisson 10 minutes à découvert. Remuer quelques fois.
Saler et poivrer si désiré.
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Valeur nutritive pour 1 portion de choux de Bruxelles et carottes à la bière (1/4 de la recette)
Calories 176 | Lipides 2g | Saturés 0.2g | Glucides 20.1g | Sucres 8.6g | Fibres 5.9g | Protéines 6.4g | Vitamine A 124% | Vitamine C 119% | Fer 9%
Les valeurs en % sont basées sur un apport quotidien de 2 000 calories.
