Décadent! Il n’y a pas d’autre mot pour décrire ces carrés à la noix de coco enrobés de chocolat. Dans le Temps des Fêtes on se gâte, on se permet tout les excès! Donc, une fois par année je cuisine ces carrés et… j’essaie d’en garder pour la visite. Je dis bien « j’essaie »…
J’utilise du lait de noix de coco concentré sucré (voir photo ici), si vous n’en avez pas vous pouvez utiliser une autre sorte comme du Eagle Brand ou Nestlé en autant que ce soit « concentré sucré / sweetened condensed » et non pas « évaporé ».
Ingrédients pour 25 carrés à la noix de coco
- 1 tasse (250 ml) de lait de coco concentré sucré (voir photo ici)
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 1 tasse (110 g) de sucre en poudre (sucre glace)
- 2 c. à soupe de farine de noix de coco * (facultatif, voir note au bas de la recette)
- Environ 4 tasses (260 g) de noix de coco non sucré
Ingrédients pour l’enrobage au chocolat
- 1 1/2 tasse (255 g) de brisures de chocolat mi-sucré
- 1 c. à soupe de lait d’amande ou autre lait, au choix
- 1 c. à soupe d’huile de noix de coco
Verser le lait concentré sucré dans un bol, ajouter l’extrait de vanille, le sucre en poudre et la farine de noix de coco*. Bien mélanger.
Ajouter la noix de coco graduellement en mélangeant bien entre chaque ajout. En ajouter jusqu’à ce que le mélange se tiennent assez bien, il va figer au frais sans devenir complètement dur.
Étendre la préparation dans un moule de 8″ x 8″ (23cm x 23 cm) recouvert de papier parchemin.
Réfrigérer 2 heures.
Couper la préparation en 25 carrés.
Dans une petite casserole, faire fondre les brisures de chocolat avec le lait et l’huile de noix de coco.
À l’aide de 2 fourchettes, tremper chaque carré dans le chocolat et le déposer sur un papier parchemin.
Réfrigérer une heure ou le temps nécessaire pour faire figer le chocolat.
Conserver au frigo jusqu’au moment de servir.
*** La farine de noix de coco est facultative. Je l’utilise pour augmenter le goût de la noix de coco.
*** Ne la remplacez pas par une autre farine!
*** Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez simplement l’omettre.
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Valeur nutritive pour 1 carré à la noix de coco (1/25 de la recette)
Calories 210 | Lipides 12.3g | Saturés 10.1g | Glucides 26.2g | Sucres 19.7g | Fibres 2.3g | Protéines 0.8g | Fer 8.5%
Les valeurs en % sont basées sur un apport quotidien de 2 000 calories.
