Cari de pommes de terre et pois chiches

La cuisine indienne déborde de saveurs, elle est chaude et ensoleillée… et ce cari de pommes de terre et pois chiches lui fait honneur. C’est délicieux, une recette qui fait partie de nos préférées.

Après une longue journée de travail, on peut facilement cuisiner ce cari de pommes de terre et pois chiches puisqu’il cuit seul un peu à la manière d’un « one pot ». Il suffit de remuer de temps en temps donc ont peut relaxer pendant que le bon parfum des épices indiennes envahit la maison.

Ingrédients pour 6 portions de cari de pommes de terre et pois chiches

  • 2 c. à soupe (30ml) d’huile végétale
  • 1 oignon, en dés
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 conserve (398ml) de lait de coco léger
  • 2 conserves de 540ml (4 tasses – 800g) pois chiches cuits, rincés et égouttés
  • 1 conserve de 28oz (798ml) de tomates en dés avec son jus
  • 2 lbs  (900g) de pommes de terre, en cubes
  • 2 c. à thé de poudre de cari doux
  • 1 c. à thé de curcuma moulu (turmeric)
  • 1/2 c. à thé de piment de Cayenne broyé (omettre si vous n’aimez pas les plats épicés)
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 3 poignées (120g) de jeunes épinards frais

Dans une casserole, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen.

Y faire revenir l’oignon 5 minutes puis ajouter l’ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

Ajouter le lait de coco, les pois chiches, les tomates en dés avec leur jus et les cubes de pommes de terre. Mélanger.

Ajouter toutes les épices, couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Découvrir et laisser mijoter 5 à 10 minutes de plus ou épaissir la sauce avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide, si nécessaire.

Ajouter les épinards et remuer pour les faire tomber.

Servir chaud.

Cari de pommes de terre et pois chiches

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Valeur nutritive pour une portion de cari de pommes de terre et pois chiches:
Calories 409 | Lipides 11.2g | Saturé 4.2g | Glucides 60.9g | Sucres 5.7g | Protéines 14.8g | Fibres 10.3g | Potassium 1253.4mg | Vitamine A 139.7% | Vitamine C 112.7% | Calcium 18.5% | Fer 45%
Les valeurs en % sont basées sur un apport quotidien de 2 000 calories.

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