Cari de chou-fleur et pois chiches

J’adore la cuisine indienne, ça sent tellement bon! Pour cette recette de cari de chou-fleur et pois chiches je me suis inspiré de mon cari de pommes de terre et pois chiches qui est toujours un gros succès. Et, je dois dire que c’était une excellente idée car on s’est régalé. Ce cari est un peu plus épicé que l’autre mais en le servant avec du riz, ça adoucit le goût et c’est tout simplement parfait.

Ingrédients pour 4 portions de cari de chou-fleur et pois chiches

1 moyen chou-fleur (environ 600 g), défait en fleurons
4 c. à thé (20 ml) d’huile végétale
2 oignons, en dés
6 gousses d’ail, émincées
3 ⅓ tasses (480 g) de pois chiches bio, rincés et égouttés (2 conserves de 400 ml)
2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de cumin moulu
1 c. à soupe de cari doux
2 pincée de curcuma moulu (turmeric)
2 c. à soupe de pâte de tomate
400 ml (40 cl) de lait de coco * (voir note en fin de recette)
2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de légumes
1/4 tasse (60 ml) de jus de citron fraîchement pressé
Sel et poivre, au goût

Pour décorer et servir (facultatif)

Riz cuit pour 4 personnes
Piment fort
Coriandre ou persil frais

Dans une grande poêle, faire revenir les morceaux de chou-fleur dans 2 cuillères à thé d’huile à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes. (le but est d’obtenir des morceaux de chou-fleur rôtis mais croquants donc mi-cuit).

Déposer les morceaux de chou-fleur dans une assiette. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les oignons et les gousses d’ail dans 2 cuillères à thé d’huile végétale pendant quelques minutes.

Ajouter les pois chiches, le gingembre, le cumin, le cari, le curcuma, la pâte de tomates, le lait de coco, le bouillon de légumes et le jus de citron.

Mélanger, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe (3-4 minutes – vous pouvez aussi l’épaissir avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs diluée dans quelques cuillères d’eau froide).

Saler et poivrer au goût, ajouter le chou-fleur, remuer délicatement pour l’enrober de sauce.
Poursuivre la cuisson le temps de bien réchauffer le chou-fleur.

Garnir les assiettes et servir.

Note: Si vous utilisez du lait de coco léger, la sauce sera moins crémeuse, il suffira de l’épaisseur comme indiqué dans les instructions de la recette.