Ce potage de carottes à l’orange est vraiment excellent. Le goût de l’orange est très subtil. La présence de lentilles rouges en fait un potage plus nutritif tout en demeurant faible en calories. Il est aussi bon chaud que froid donc on pourrait le servir en petites verrines l’été…
Ingrédients pour 2 litres de potage de carottes à l’orange
- 1 gros oignon, en dés
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 1.5lbs (600g) de carottes, pelées et coupées en rondelles
- 1/4 tasse (40g) de lentilles rouges (corail)
- 1 tasse (250ml) de jus d’orange pur
- 5 tasses (1.25 litre) de bouillon de légumes
- 1 c. à thé de poudre de cari doux (ajuster au goût)
- Sel et poivre, au goût
Faire revenir l’oignon en dés dans l’huile végétale.
Ajouter tous les ingrédients et amener à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter le temps que les carottes soient parfaitement cuites.
Réduire en purée à l’aide d’un pied mélangeur ou au blender.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Source: Cette recette a vue le jour dans la cuisine de Nathalie
