Ce délicieux pain aux canneberges est parfait pour le petit déjeuner. Il fera également bonne figure au brunch pour recevoir les amis ou la famille.
Mais entre vous et moi… j’avoue qu’une petite tranche en dessert ou en collation ce n’est pas de refus! Oui, c’est dur d’y résister… heureusement que c’est une version santé!
Ingrédients pour 1 pain aux canneberges:
- 3/4 tasse (185ml) de lait de soja ou autre lait au choix
- 1 c. à soupe (15ml) de jus de citron
- 1 tasse (150g) de canneberges séchées
- 2 tasses (270g) de farine tout usage
- 2 c. à thé poudre à pâte (levure chimique)
- 1/4 c. à thé bicarbonate
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé (5ml) d’extrait de vanille
- 1/4 tasse (60ml) d’huile végétale
- 1/2 banane, écrasée à la fourchette
- 1/2 tasse (100g) de cassonade
Préchauffer le four à 375F (190C)
Mesurer le lait et y ajouter le jus de citron.
Hacher les canneberges et les ajouter dans le mélange de lait / jus de citron. Mélanger et réserver.
Dans un bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver
Dans un petit bol, combiner l’extrait de vanille, l’huile végétale, la moitié de banane écrasée et la cassonade.
Réunir les trois mélanges en un seul bol. Bien mélanger et verser dans votre moule à pain.
Cuire au four de 33 à 38 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir complètement avant de démouler et trancher.
Source: Cette recette a été modifié dans la cuisine de Nathalie pour devenir plus santé et végétalienne. La version de base se trouve sur le site de Ocean spray.
