Ces boulettes au tofu et PVT (Protéine Végétale Texturée) sont croquantes à l’extérieur et moelleuses au centre. Un classique qui est toujours présent dans le congélateur pour dépanner en tout temps. Il suffit de confectionner une petite sauce, et voilà que le repas est quasi prêt. Sauce aigre-douce, thaï, aux champignons ou même dans un spaghetti! Ce sont vraiment des boulettes passe-partout qui s’apprêtent à toutes les sauces.
Ingrédients pour 40 petites boulettes au tofu et PVT
- 1 tasse (80 g) de PVT (protéines végétales texturées)
- 7/8 tasse (220 ml) de bouillon de légumes bien assaisonné
- 2 c. à soupe de graines de chia moulue
- 6 c. à soupe d’eau
- 1/2 bloc (225 g) de tofu ferme, égoutté et pressé
- 2 c. à soupe de sauce Tamari ou autre sauce soya
- 1 c. à soupe de sauce Worcestershire (utilisez une sauce sans anchois, c’est bien meilleur!)
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- 1/2 c. à thé d’ail granulé ou d’ail en poudre
- 5 c. à soupe de chapelure de pain
- Sel et poivre, au goût (environ 3/4 c. à thé chaque)
Mettre les PVT dans un bol puis verser le bouillon dessus.
Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Dans un petit bol, combiner les graines de chia et l’eau. Mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Couper le bloc de tofu en cubes puis le déposer dans le robot culinaire. Ajouter la sauce Tamari et la sauce Worcestershire.
Mélanger à haute vitesse pour réduire le tout en purée.
Verser le tofu dans le bol de PVT que vous avez réservé.
Bien mélanger le tout ensemble. Ajouter la fécule de maïs, les herbes de Provence, l’ail granulé, la chapelure. Saler et poivrer.
Ajouter le mélange de graines de chia et bien mélanger pour combiner les ingrédients.
Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Préchauffer le four à 350F ( 175C)
Former des boulettes de même taille et les déposer sur la plaque. (j’utilise une cuillère à mesurer de 15 ml pour faire des boulettes à peu près identique… elles font environ 17 g chaque)
Cuire au four 40 minutes, retourner les boulettes à mi-cuisson.
Surveiller et ajuster la cuisson selon votre four.
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Valeur nutritive pour 10 boulettes au tofu et PVT (1/4 de la recette)
Calories 228 | Lipides 7.2g | Saturés 0.6g | Glucides 21.1g | Sucres 1.9g | Protéines 23.6g | Fibres 6.5g | Fer 40% | Calcium 20%
Les valeurs en % sont basées sur un apport quotidien de 2 000 calories.
