Ce plat de rutabaga et oignon caramélisés est un accompagnement original qui permet d’ajouter une belle portion de légume dans l’assiette.
Le rutabaga est un légume racine ayant la chair jaune, à ne pas confondre avec le navet ou rabiole qui lui a la chair blanche. Pour en apprendre plus sur ces légumes et leurs différences, visitez la page « Réussir en santé » de l’Université de Sherbrooke.
- 3 1/2 tasses (500g) de rutabaga, en petits dés
- 1 tasse (250ml) de bouillon de légumes
- 1 gros oignon, en demi tranche
- 2 c. à soupe de margarine (j’ai utilisé Becel Vegan)
- 2 c. à soupe de cassonade
- Sel et poivre au goût
Placez le rutabaga dans un poêlon profond avec le bouillon, couvrir et laisser mijoter a feu moyen pendant 10 minutes.
Découvrir, ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le bouillon soit évaporé et que le rutabaga soit tendre.
Incorporer la margarine, laissez fondre puis saupoudrer la cassonade. Saler et poivrer.
Cuire doucement et remuer souvent jusqu’à ce que le beurre et le sucre soit caramélisés.
Goûtez et rectifier l’assaisonnement.
Servir chaud.
