Ce dessert glacé aux cerises et chocolat noir a un goût parfumé de noix de coco.
Dans une bouchée ont y trouve un morceau de cerise, dans une autre bouchée c’est un morceau de chocolat noir…
On s’approche de la perfection et on est assez loin de la crème glacé très trop sucré du commerce.
- 8 dattes Medjool, trempées pendant une heure et bien égouttées
- 1 conserve (398ml) de lait de noix de coco non-réduit en gras
- 1 1/2 tasse (375ml) de lait de noix de cajou
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 1/2 c. à thé de gomme de xanthane
- 1 pincé de sel de mer
- 1 tasse (140g) de cerises fraîches ou congelées, hachées grossièrement
- 1/2 tasse (100g) de chocolat noir belge
Dénoyauter et hacher les dattes. Déposer dans le blender.
Ajouter le lait de noix de coco, le lait de noix de cajou, l’extrait de vanille, la gomme de xanthane et le sel. Actionner le blender jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Verser le mélange dans votre sorbetière et commencez a faire fonctionner l’appareil.
Pendant ce temps, haché finement la moitié du chocolat noir et casser en gros morceaux l’autre moitié.
Lorsque la crème glacée commence a se tenir mais est encore molle, incorporer le chocolat et les cerises.
Laisser tourner l’appareil pour bien incorporer les ingrédients et jusqu’à ce que la texture de la crème glacé soit a votre goût. (Environ 20 minutes au total.)
Déguster immédiatement ou placer dans un contenant hermétique au congélateur.
Source: J’ai traduit et adaptée cette recette à partir du site de Pickles & Honey
