Un potage aux carottes c’est toujours gagnant et ce potage épicé aux carottes ne fait pas exception. L’ajout d’harissa en poudre apporte une touche inattendue mais très intéressante.
Très riche en vitamine A, avec un apport en fer intéressant et une bonne dose de fibres, ce potage épicé aux carottes, poireaux et lentilles est une bonne option santé.
Ingrédients pour 2 Litres de potage épicé aux carottes, poireaux et lentilles
- 1 gros oignon (130 g), en dés
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 2 gros poireaux (340 g), en rondelles
- 1 lb (450 g) de carottes, en rondelles
- 5 tasses (1250 ml – 125 cl) de bouillon de légumes
- 1/2 tasse (100 g) de lentilles rouge (corail)
- 1 c. à thé de harissa en poudre (peut être remplacé par une autre épice ou sauce forte, au goût)
- 1/2 c. à thé de sel de céleri
- Sel et poivre, au goût
Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant environ 3 minutes.
Ajouter le poireaux et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
Ajouter le reste de ingrédients, porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter une vingtaine de minutes soit jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites.
Retirer du feu, réduire en purée au pied mélangeur (mélangeur à immersion).
Goûter et rectifier l’assaisonnement selon votre goût.
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
Valeur nutritive pour 1 bol de potage épicé aux carottes, poireaux et lentilles (1/6 de la recette)
Calories 162 | Lipides 2.8g | Saturés 0.2g | Glucides 27.3g | Sucres 7.4g | Protéines 6.4g | Fibres 8.1g | Fer 7% | Vitamine A 240%
Les valeurs en % sont basées sur un apport quotidien de 2 000 calories.
