Quinoa mexicain one pan

Un petit plat de quinoa mexicain au goût légèrement épicé… Toute la saveur du Mexique dans notre assiette.

En plus d’être bon, c’est rapide a faire. Parfait pour un soir de semaine ou l’on est pressé par le temps.

Quinoa mexicain one pan

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 2 c. à thé d’huile végétale
  • 1 oignon, en dés
  • 1 poivron (couleur au choix), en dés
  • 1 conserve de 341ml de maïs en grains
  • 1 conserve de 19oz de haricots noirs
  • 1 conserve de 28oz de tomates en dés
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 3/4 tasse (135g) de quinoa, non cuit
  • 2 c. à thé de poudre de chili (ou plus pour un plat plus épicé)
  • 1/2 c. à thé de cumin
  • 1 tasse (250ml) de bouillon de légumes

Dans une casserole, faire chauffer l’huile végétale. Y faire revenir l’oignon et le poivron pendant environ 5 minutes.

Ensuite, ajouter tous les ingrédients, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Retirer du feu et laisser reposer 15 à 20 minutes soit le temps que le quinoa absorbe le liquide et gonfle.

Remuer et servir chaud.

 

Source: Cette recette a vue le jour dans la cuisine de Nathalie

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